나가사카 사라시나 누노야 타헤에 (아자부 총본점)

이 계보의 가게는 단 맛의 아마지루와 진한 카라지루를 함께 낸다. 두 그릇을 섞는 것이 아니라 한 젓가락씩 번갈아 찍어 맛의 차이를 보는 것이 이 가게에서의 먹는 방식이다. 흰 고젠 소바는 향이 옅어 츠유 차이가 잘 드러난다.

아자부주반에는 1789년 창업의 「신슈 사라시나 소바도코로 누노야 타헤에」를 뿌리로 하는 가게가 세 곳 있다. 사라시나 호리이, 이 나가사카 사라시나 누노야 타헤에, 그리고 아자부 나가사카 사라시나 본점이다. 뿌리는 같아도 경영은 각각 다른 회사다.

세 곳 모두 1789년 창업을 내걸지만, 그 원조인 「신슈 사라시나 소바도코로 누노야 타헤에」 자체는 1941년에 폐업했다. 지금의 세 가게는 전후에 각각 다시 세워진 것이다. 어느 쪽이 「본가」냐는 물음에는 자료마다 답이 다르므로, 세 곳 모두 같은 뿌리에서 갈라졌다고만 알아두는 편이 정확하다.