소혼케 사라시나 호리이 본점

이 동네에는 '사라시나'를 내건 소바집이 걸어서 5분 거리 안에 세 곳 있는데, 이름이 비슷할 뿐 경영은 완전히 별개다. 1789년 창업한 초대의 혈통을 잇는 곳은 이 집 하나이고, 나머지 두 곳은 전후에 상표를 둘러싼 분쟁과 조정을 거쳐 지금의 이름이 되었다. 가게 이름만 보고 들어가면 의도한 집이 아닐 수 있다.

메밀 열매의 한가운데 심 부분만 써서 뽑기 때문에 면이 하얗다. 이것이 '사라시나'라 불리는 계통이고, 이 집이 그 가루를 지금 형태에 가깝게 개량한 것으로 알려져 있다. 메뉴에는 일반적인 갈색 면과 껍질째 간 굵은 면도 함께 있으니, 처음이라면 하얀 면과 다른 하나를 시켜 비교해 보는 것이 이 집을 아는 방법이다.

하얀 면에 그 계절의 재료를 반죽해 넣은 '가와리소바'가 따로 있다. 흰 바탕이라 색과 향이 그대로 드러나기 때문에 성립하는 메뉴이고, 시기에 따라 내용이 바뀐다. 같은 가게를 계절을 달리해 다시 찾는 손님이 있는 것은 이 때문이다. 소바 외에 판와사 같은 안주도 갖춰져 있어 낮술도 가능하다.