Local Knowledge
日本人には常識、旅行者は知らないこと
ガイドブックに載らない理由は単純だ。地元にとって当たり前すぎて、説明する必要がないからである。
山
注文のコツ
三角形に高く盛られたライスは、山好きだった先代が山に見立てたのが始まり
三角形に高く盛られたライスは、山好きだった先代が山に見立てたのが始まり。ルーに垂らされた白いものは雪解けを表すミルク。麓を少しずつ崩しながら食べる。
緬
店の由来
鉱山技師だった創業者・松岡憲策がビルマで食べた味を日本人向けに再現したのが始まり
鉱山技師だった創業者・松岡憲策がビルマで食べた味を日本人向けに再現したのが始まり。「ムルギー」はヒンディー語で鶏肉。見た目に反しフルーティーな甘みが先に来る。
薬
注文のコツ
付け合わせは福神漬と紅生姜のミックス、それに黄色い壺漬け
付け合わせは福神漬と紅生姜のミックス、それに黄色い壺漬け。この組み合わせで完成という常連が多い。辛口にすると玉子の上のケチャップがチリオイルに替わる。
隣
地元民の時間
すぐ近くに名曲喫茶ライオンがあり、「ムルギーからのライオン」は百軒店を知る者の定番コース
すぐ近くに名曲喫茶ライオンがあり、「ムルギーからのライオン」は百軒店を知る者の定番コース。徒歩1分。昼はほぼ満席なので11時30分の開店直後が狙い目。
どんな場所か
渋谷区は流行の中心に古い喫茶店が踏みとどまる区。厨房が客席より広い。調理の音と匂いがそのまま届く造りで、座っている間退屈しない。 副菜はおかわりできることが多いが、まず尋ねるのが礼儀。 昼のピークを過ぎた午後二時前後が最も静かだ。 大きな荷物は駅のコインロッカーに預けてくる方がいい。空間に余裕がない。 旅程の中心に据えるより、移動の合間に自然に挟むのが向いている。
何を頼むか
地元で愛される理由
客の大半が歩いて来られる距離に住む。一度失望させれば二度と来ない相手だから、味の下限が保たれる。 価格が十年で大きく上がっていない。原材料の上昇分をある程度は店が吸収してきたということだ。