무르기

삼각형으로 높게 쌓아 올린 밥은 등산을 좋아하던 선대 주인이 산에 빗대어 담기 시작한 것이다. 에베레스트 담기라고도 불린다. 루 위에 뿌려진 흰 것은 '눈 녹은 물'을 표현한 우유다. 산기슭을 조금씩 무너뜨리며 루와 섞어 먹는 것이 이 집의 방식이다.

광산 기술자였던 창업자 마쓰오카 겐사쿠가 전쟁 중 버마(현 미얀마)에서 먹고 잊지 못한 맛을 일본인 입맛에 맞춰 재현한 것이 시작이다. '무르기'는 힌디어로 닭고기를 뜻한다. 닭과 채소를 형태가 사라질 때까지 오래 끓여 만든 검은 루는 겉보기와 달리 과일 같은 단맛이 먼저 온다.

곁들임이 후쿠진즈케 단독이 아니라 붉은 생강과 섞여 나오고, 노란 츠보즈케가 따로 붙는다. 이 조합이어야 완성이라고 단골들은 말한다. 매운맛을 추가하면 달걀 위의 케첩이 칠리오일로 바뀐다.

바로 근처에 명곡킷사 라이온이 있어, 카레를 먹고 클래식을 들으러 가는 것이 이 동네를 아는 사람들의 정해진 코스다. 둘 다 백헌점 상점가 안에 있고 걸어서 1분 거리다. 무르기는 점심에 자리가 거의 차 있으니 11시 30분 개점 직후를 노리자.