후카가와메시

후카가와메시에는 두 종류가 있다. 원조는 어부들이 배 위에서 만들던 '붓카케(ぶっかけ)'로, 바지락과 파를 된장으로 끓여 밥에 부은 것이다. '타키코미(炊き込み)'는 메이지 이후 목수들이 도시락으로 가져가려고 만든 것으로, 바지락 국물로 밥을 지은 것이다. 둘 다 나오는 세트를 시키면 비교할 수 있다.

붓카케는 원래 어부가 배 위에서 손을 놀리며 급히 먹던 음식이다. 그래서 그릇에 입을 대고 젓가락으로 긁어 넣듯 먹는 것이 이 음식에 맞는 방식이라고 가게 쪽에서도 말한다. 서양식 테이블 매너로는 예의가 없어 보이지만, 이 요리에 한해서는 그것이 정답이다.

매립이 진행되어 바지락이 잡히지 않게 되면서 후카가와메시는 한때 자취를 감췄다. 1981년 후카가와 에도자료관이 문을 열고 관광객이 늘자, 한 가게가 지역 어부들에게 조리법을 확인해가며 향토식으로 복원했다. 지금 먹을 수 있는 것은 그 복원의 결과다.