니하오 본점 (하네츠키교자 원조)

1983년 창업한 이 집이 하네츠키교자(날개 달린 교자)의 원조로 알려져 있다. 창업자 야기 이사오는 중국 다롄의 날개 달린 구운 만두에서 착안해 이 형태를 만들었다. 그리고 카마타에서 '삼대장'으로 불리는 나머지 두 집은 그의 동생과 여동생이 낸 가게다. 즉 경쟁 관계가 아니라 한 집안에서 갈라져 나온 것이다. 이 사실을 알고 먹으면 세 집을 도는 의미가 달라진다.

교자 하면 마늘을 떠올리기 쉽지만, 이 계열은 마늘을 넣지 않는다. 마늘을 쓰면 교자 자체의 맛이 가려진다는 이유다. 소는 돼지고기와 배추·파 정도로 단순하고, 껍질이 두툼해 물만두를 구운 듯한 식감이 난다. 낮에 먹어도 냄새 걱정이 없다는 뜻이기도 하다.

이 집에서 하네츠키교자는 '鍋貼(궈톄)'로 적혀 있다. 그냥 '야키교자'라고 적힌 곳도 있어 헷갈리는데, 어느 쪽이든 같은 것이다. 카마타에서는 이 구운 교자 값을 오랫동안 세 집이 비슷하게 유지해 왔다. 본점이 좁아 줄이 길면, 걸어서 몇 분 거리의 별관 쪽이 훨씬 자리가 넉넉하다.