일본인에게는 상식, 여행자는 모르는 것
가이드북에 실리지 않는 이유는 간단합니다. 현지인에게는 너무 당연해서 설명할 필요가 없기 때문입니다.
카운터 위에 초밥을 직접 올려주고, 젓가락은 나오지 않는다. 손으로 집어 그대로 입에 넣는 것이 여기 방식이다. 밥이 느슨하게 쥐어져 있어 젓가락으로 들면 부서진다. 점내 촬영은 금지되어 있다.
벽에 붙은 가격은 1관(한 점) 기준인데, 주문하면 2관씩 나온다. 즉 실제 지불액은 표시가의 두 배다. 이걸 모르고 계산서를 보면 당황한다. 여러 종류를 조금씩 먹고 싶다면 처음부터 모듬을 시키는 편이 낫다.
타테이시에서는 모츠야키집에서 시작해 이 집으로 넘어오는 흐름이 정해진 코스처럼 통한다. 기름지고 진한 타레를 먹은 입을 식초 밥으로 씻어내는 순서다. 서서 먹는 구조라 회전이 빠르지만, 낮술을 하는 손님이 많아 생각만큼 줄이 빨리 줄지는 않는다.
어떤 곳인가
가쓰시카구(葛飾区)는 시바마타와 서민 정서가 남은 구다. 간판은 색이 바랬고 입구는 좁다. 그런데 점심때가 되면 이 좁은 문으로 사람이 끊이지 않고 들어간다. 반찬은 리필해 주는 경우가 많지만, 먼저 물어보는 것이 예의다. 문 여는 시각에 맞춰 가면 자리 걱정이 없다. 대신 회전이 빨라 오래 앉기는 어렵다. 큰 짐은 역 코인로커에 맡기고 오는 편이 낫다. 공간이 넉넉하지 않다. 사진보다 실제가 나은 쪽이다. 기대치를 낮추고 갔다가 놀라는 경우가 많다.
무엇을 주문할까
현지에서 사랑받는 이유
혼자 와서 먹기 편한 구조다. 카운터 비중이 높고, 누구도 오래 앉아 있으라고 권하지 않는다. 손님의 대부분이 걸어서 오는 거리에 산다. 한 번 실망시키면 다시 오지 않는 상대이기 때문에, 맛의 하한선이 유지된다.