Local Knowledge
日本人には常識、旅行者は知らないこと
ガイドブックに載らない理由は単純だ。地元にとって当たり前すぎて、説明する必要がないからである。
海
注文のコツ
天ぷらそばは丼からはみ出す大きな海老天が2本
天ぷらそばは丼からはみ出す大きな海老天が2本。ごま油で揚げるため軽く、筋を4か所折って真っ直ぐ揚げる仕込みを経る。1日に約1,000本を揚げるという。
上
注文のコツ
通常の天ぷらそばはクマエビ、「上天ぷらそば」は車海老を使う
通常の天ぷらそばはクマエビ、「上天ぷらそば」は車海老を使う。価格差の理由はここにある。
荷
店の由来
1860年創業、浅草最古の蕎麦屋
1860年創業、浅草最古の蕎麦屋。永井荷風が通い詰め毎回同じ席に座ったと伝わる。彼が食べ続けた「柏なんばん」は今もメニューに残る。
店
注意
同じ雷門通りに本店と支店があり、本店は金曜、支店は水曜が定休
同じ雷門通りに本店と支店があり、本店は金曜、支店は水曜が定休。片方が閉まっていてももう一方が開いていることが多い。
どんな場所か
台東区は浅草と上野を抱える下町の区。注文を取りに来る速度がゆったりしている。ここではそれが不備ではなく、設計だ。 クリームソーダの色は写真より実物が濃い。グラスの形も店ごとに違う。 雨の平日が狙い目。人が一気に減る。 席が狭くコートは膝に置くことになる。冬は薄手を重ねる方が楽だ。 旅程の中心に据えるより、移動の合間に自然に挟むのが向いている。
何を頼むか
地元で愛される理由
写真映えする。照明と色調が今の流行とちょうど逆で、かえって目立つ。 内装を変えなかったことが、結果として最大の差別化になった。新しく作ろうとしても作れない種類の空間だ。