텐야스 본점 (츠쿠다니)

츠쿠다니는 재료나 조리법이 아니라 땅 이름에서 온 말이다. 에도 초기에 오사카의 츠쿠다무라에서 옮겨 온 어민들이 이 섬에 살면서, 헌상하고 남은 잡어를 조려 보존식으로 삼은 것이 시작이다. 지금도 이 한 구획에 에도 시대부터 이어진 츠쿠다니 가게 세 곳이 나란히 남아 있다. 전쟁 피해를 면한 지역이라 옛 거리 모습도 함께 남았다.

선물용 상자 세트가 눈에 띄지만, 원래는 100g부터 저울로 달아 파는 가게다. 스무 가지쯤 진열되어 있으니 궁금한 것을 조금씩 고르면 된다. 좌식 판매대에서 점주와 이야기하며 고르는 옛 방식이 남아 있어, 무엇이 밥에 맞고 무엇이 술에 맞는지 물어볼 수 있다. 현금만 받는다.

츠쿠다니는 시화로 물자가 끊겨도 견디도록 만든 어민의 보존식이 출발점이다. 그래서 상온에서 오래 가고, 조리도 필요 없다. 도쿄에서 사서 들고 돌아가기에 이만한 것이 드물다. 두부나 어묵 위에 얹기만 해도 안주가 되고, 크림치즈와도 맞는다는 것이 가게 쪽 이야기다.