츠키시마 몬자 스트리트

반죽을 통째로 붓는 것이 아니다. ①건더기만 먼저 철판에 올려 헤라로 자르듯 볶는다 ②도넛 모양으로 둘러 '도테(土手, 둑)'를 만든다 ③가운데 구멍에 국물을 조금씩 붓는다 ④부글거리면 전체를 섞어 얇게 편다. 이 순서를 어기고 처음부터 다 부으면 둑이 무너져 철판 전체로 퍼진다.

완성된 뒤 얇게 편 반죽을 작은 헤라(하가시)로 눌러 붙여 살짝 태워 먹는다. 이 눌은 부분이 몬자의 핵심이다. 헤라를 철판과 거의 평행하게 눕혀 눌러야 고르게 눌어붙는다. 서두르지 말고 가장자리부터 굳는 것을 기다리는 것이 츠키시마식이다.

각자 작은 헤라를 하나씩 들고 철판에서 직접 떠서 먹는다. 접시에 덜어 젓가락으로 먹는 음식이 아니다. 여럿이 같은 철판을 계속 긁어가며 먹는 것이 이 음식의 형태다. 화상 위험이 있으니 헤라째 입에 넣지는 말 것.

쇼와 20년대, 종이와 붓을 구하기 어려웠던 시절 어른들이 묽은 밀가루 반죽으로 철판에 글자를 써 보이며 아이들에게 가르치고 놀았다. 그래서 '모지야키(文字焼き)'라 불렸고, 이것이 '몬지' → '몬자'로 변했다. 원래는 구멍가게(다가시야)의 아이들 간식이었다.