토리후사 (닭 반마리 튀김)

닭 반마리를 통째로 튀긴 것이 나오는데, 이걸 어떻게 먹어야 할지 모르는 손님에게는 점원이 눈앞에서 해체해 보여 준다. 다만 원칙적으로 1그룹당 1회뿐이고, 바쁠 때는 해 주지 않는다. 게다가 순식간에 끝나서 대부분 배우지 못한다. 두 번째 접시부터는 스스로 해야 한다.

간판 메뉴인 닭 반마리 튀김은 시가라서 가격표가 없다. 주문을 받으러 온 점원이 그날 들어온 무게별 가격 서너 가지를 한 호흡에 말한다. 되묻지 않고 한 번에 파악하는 것이 요령인데, 자신 없으면 '마지막 걸로'라고 답하면 된다. 그리고 이것은 반드시 인원수만큼 시켜야 하며, 나눠 먹는 것은 안 된다.

입구에 '취한 분 입점 사절'이라고 붙어 있다. 타테이시의 개인 가게에는 이런 곳이 많아, 이 동네는 술집 순례를 해도 첫 집이 정해져 버린다. 자리 안내, 짐 두는 위치, 신발 놓는 자리까지 점원이 세세하게 지시하는데, 망설이지 말고 바로 따르는 것이 서로 편하다. 무뚝뚝해 보여도 악의는 없다.

먼저 시킨 폰즈 요리를 먹고 나면 접시에 파와 고추가 섞인 양념이 남는다. 이걸 그대로 두었다가 튀김에 곁들여 나오는 채 썬 양배추에 끼얹는 것이 이 집에서 오래 다닌 사람들의 방식이다. 튀김의 맛을 바꾸는 데도 쓴다. 그리고 굵은 뼈 말고는 대체로 먹을 수 있다.